Haz una lista con 10 conceptos del tema, y utilizando tus palabras explica cada término propuesto.
Alimento: productos que los seres vivos necesitan para vivir.
Nutriente: las sustancias que componen a los alimentos.
Agua: es el componente principal del cuerpo humano, también muchos alimentos tienen agua.
Amilasa: inicia la digestión de los glúcidos.
Hidratos de carbono: son sustancias orgánicas compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Vitaminas: son sustancias orgánicas que necesitamos para el organismo y tomamos con los alimentos.
Glándula: es un tejido que produce una secreción que puede verterse por ejemplo a través de la piel.
Alimentos simples: están formados por un tipo de sustancia alimenticia.
Alimentos compuestos: están formados por diferentes sustancias alimenticias.
Tubo digestivo: es un conducto que se extiende desde la boca hasta el ano.
ACTIVIDAD 2.:
Indica los nombres de las distintas partes del aparato digestivo, e indica la función que desempeñan.
1Boca: es donde comienza elproceso digestivo, donde los alimentos son triturados por la acción de los dientes y sometidos a la acción de la saliva.
2Lengua: impulsa el bolo alimenticio contra el paladar y lo impulsa hacia la faringe.
3Páncreas: el jugo pancreático interviene en la digestión de todos los alimentos orgánicos.
4Hígado: el hígado segregala bilis imprescindible para la digestión sirve de depósito de vitaminas, de proteínas y de glucógeno, interviene en el metabolismo de los lípidos, sintetiza proteínas y convierte sustancias tóxicas en inocuas.
5Vesícula biliar: almacena la bilis y, posteriormente, la vierte en el duodeno
6Intestino delgado (páncreas): durante todo el trayecto de intestino delgado tiene lugar la digestión y la absorción de los nutrientes.
7Colon ascendente: absorbe agua y electrolitos.
8Íleon: la comida se absorbe y algunas sustancias como las grasas, la lactosa y la sacarosa terminan aquí su digestión. Los nutrientes pasan a la sangre y se envían al hígado para ser procesados
9Faringe: pasa el alimento desde la boca hacia el esófago y elaire desde la nariz o la boca hacia la laringe.
10Esófago: el bolo alimenticio atraviesa el esófago mediante la deglución para llegar al estómago
11Estómago: los alimentos se almacenan temporalmente y son sometidos a la acción del corrosivo jugo gástrico producido por las glándulas de la mucosa que tapiza el órgano
12Colon transverso: finaliza el largo recorrido del del bolo alimenticio y se forma la materia fecal.
13Colon descendente: finaliza el largo recorrido del del bolo alimenticio y se forma la materia fecal.
14Yeyuno: realiza la absorción de las sustancias del quimo alimenticio.
15Colon sigmoideo: finaliza el largo recorrido del del bolo alimenticio y se forma la materia fecal.
16Recto: expulsan los detritus o residuos de todo el proceso digestivo.
17Ano: expulsan los detritus o residuos de todo el proceso digestivo.
ACTIVIDAD 3.1: El mito de las espinacas
Lee el siguiente texto y busca información para contestar las siguientes preguntas:
a) ¿Es el hierro un elemento abundante en los seres vivos?
b) ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?
El hierro posibilita la formación de la hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que permite transportar el oxígeno a los tejidos del organismo. Asimismo, fortalece la calidad de la sangre y aumenta la resistencia al estrés y las enfermedades, previene la fatiga, estimula la piel sana y la resistencia a las enfermedades.
c) Busca el contenido en hierro de los siguientes alimento y ordénalos de mayor a menor contenido en dicho elemento: Garbanzos, ostras, espinacas, lentejas, hígado, pistachos
Cantidad de hierro en 100 g.
GARBANZOS: 6'7 mg.
OSTRAS: 6'5 mg.
ESPINACAS: 2'7 mg.
LENTEJAS: 9 mg.
HÍGADO: 10'2 mg.
PISTACHOS: 7'2 mg.
HÍGADO>LENTEJAS>PISTACHOS>
ACTIVIDAD 3.2: Cazando mitos en los alimentos
Son muchos los mitos sobre los alimentos que se escuchan a diario, que si el aceite virgen no engorda, que los productos light son bajos en calorías, etc. La mayoría de estos mitos son falsos, por lo que no está demás conocer la verdad sobre ellos así como sobre algunas creencias de la alimentación.
Debes buscar un mito o creencia sobre un alimento e indicar la veracidad que tiene.
EJEMPLO:
"El pan tostado adelgaza": El pan tostado aporta las mismas calorías que el normal. Al tostarlo sólo se elimina el agua que contiene.
Un jugo de pomelo en ayunas quema las grasas. No, pero ayuda a eliminarlas. Cualquier fruta cítrica que tenga fibras (kiwi, frutilla, limón, pomelo o naranja) ayuda a que la vesícula funcione mejor, y elimine las grasas a través del intestino.
ACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.
CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.
Análisis del caso: Manolo consume muchos medicamentos y tiene una dieta pobre en fibras por eso tiene estreñimiento crónico y como su madre ha padecido de varices el también la padece.
Recomendaciones:
-Aumentar sus raciones diarias de fibra.
-Consumir mayor cantidad de líquido por día.
-Hacer ejercicio físico.
CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.
Análisis del caso: Carlos ha consumido demasiado colesterol "malo", por eso sufrió un infarto y por un medicamento tiene hipertensión arterial.
Recomendaciones:
-Practicar mucho ejercicio.
-Comer frutas y verduras.
-Comer más grasas insaturadas.
CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.
Análisis del caso: Paloma tiene anemia por falta de hierro.
Recomendaciones:
-Una transfusión de células sanguíneas rojas.
-Comer alimentos con mucho hierro, como los garbanzos.
CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.
Análisis del caso: Mulay padece malnutrición por que cuando era pequeño le daban leche embotellada en vez de leche materna y raquitismo por no tomar suficiente vitamina D.
Recomendaciones:
-Tomar alimentos con vitamina D como el pescado
CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.
Análisis del caso: Santiago tiene caries por no lavarselos dientes lo suficiente, y le sangran las encías por la acumulación de sarro.
Recomendaciones:
-Lavarse los dientes tres veces al día
-Usar seda dental
-Se deben evitar los enjuagues bucales que tengan alcohol
CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.
Análisis del caso: Juan tiene déficit de peso y masa muscular por falta de alimentación.
Recomendaciones:
-Hay que tomar menos líquidos antes de las comidas para no llenarse.
-Comer postres.
-Comer 6 veces al día
CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina
Análisis del caso: Susana es diabética por una mala alimentación y exceso de peso . Padece diabetes tipo 2
Recomendaciones:
-Control de dieta, eliminando alimentos azucarados e introduciendo mas verduras y frutas.
- Ejercicio
- Control de peso
ACTIVIDAD 5:Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor: Alejandro Morales Sanchez
2. Nombre del alimento escogido: actimel
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen
http://www.fidias.net
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes
Actimel© es la marca comercial bajo la que se comercializan una serie de productos lácteos probióticos producidos por la empresa francesa Danone. Estos alimentos fermentados se venden líquidos (con aspecto de yogur) en botellas de contenido de 100 ml y distintas agrupaciones (de 16, 8, 6 o 4 botellitas de plástico) y a veces con sabores. Asimismo, Actimel tiene también una versión cremosa en packs de 4 unidades de 115g cada una, los cuales salieron al mercado poco después de la versión en botellitas.
El principal beneficio que la empresa comercializadora le atribuye es ayudar a las defensas del organismo, gracias a que contiene una cepa patentada de una bacteria, Lactobacillus casei DN-114.001, desarrollada por Danone. La denominación comercial de dicha cepa es L. Casei Imunitass en España.
En el anuncio se pretende hacer ver que tomando actimel uno se va a mantener sano y va a tener fuerzas para todo el día.
5.Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos
ACTIVIDAD 4:
Conviértete en nutricionista por un rato y proporciona una recomendación adecuada para cada uno de los pacientes que llegan a tu consulta.
CASO 1: Manolo muestra estreñimiento crónico y problemas de varices.
Análisis del caso: Manolo consume muchos medicamentos y tiene una dieta pobre en fibras por eso tiene estreñimiento crónico y como su madre ha padecido de varices el también la padece.
Recomendaciones:
-Aumentar sus raciones diarias de fibra.
-Consumir mayor cantidad de líquido por día.
-Hacer ejercicio físico.
CASO 2: Carlos tiene un elevado colesterol, ha sufrido un infarto hace 6 meses y posee hipertensión arterial.
Análisis del caso: Carlos ha consumido demasiado colesterol "malo", por eso sufrió un infarto y por un medicamento tiene hipertensión arterial.
Recomendaciones:
-Practicar mucho ejercicio.
-Comer frutas y verduras.
-Comer más grasas insaturadas.
CASO 3: Paloma de 60 años presenta un cuadro de anemia constante.
Análisis del caso: Paloma tiene anemia por falta de hierro.
Recomendaciones:
-Una transfusión de células sanguíneas rojas.
-Comer alimentos con mucho hierro, como los garbanzos.
CASO 4: Mulay es un niño de 5 años que posee claros síntomas de malnutrición y raquitismo.
Análisis del caso: Mulay padece malnutrición por que cuando era pequeño le daban leche embotellada en vez de leche materna y raquitismo por no tomar suficiente vitamina D.
Recomendaciones:
-Tomar alimentos con vitamina D como el pescado
CASO 5: Santiago, hijo de Paloma, es un niño con caries dentales y problemas de sangrado de encías.
Análisis del caso: Santiago tiene caries por no lavarselos dientes lo suficiente, y le sangran las encías por la acumulación de sarro.
Recomendaciones:
-Lavarse los dientes tres veces al día
-Usar seda dental
-Se deben evitar los enjuagues bucales que tengan alcohol
CASO 6: Juan ha salido recientemente airoso de una operación, pero muestra un déficit de peso y masa muscular.
Análisis del caso: Juan tiene déficit de peso y masa muscular por falta de alimentación.
Recomendaciones:
-Hay que tomar menos líquidos antes de las comidas para no llenarse.
-Comer postres.
-Comer 6 veces al día
CASO 7: Susana es diabética, aunque aún no se inyecta insulina
Análisis del caso: Susana es diabética por una mala alimentación y exceso de peso . Padece diabetes tipo 2
Recomendaciones:
-Control de dieta, eliminando alimentos azucarados e introduciendo mas verduras y frutas.
- Ejercicio
- Control de peso
ACTIVIDAD 5:Redacta un pequeño informe sobre un alimento funcional que encuentres en el mercado.
El informe debe contener los siguientes puntos:
1. Nombre del autor: Alejandro Morales Sanchez
2. Nombre del alimento escogido: actimel
3. Imagen de dicho alimento suministrada por la publicidad, indicando la dirección de la página de donde se ha sacado la imagen
http://www.fidias.net
4. Argumentos aportados por la publicidad del alimento respecto a sus hipotéticas virtudes
Actimel© es la marca comercial bajo la que se comercializan una serie de productos lácteos probióticos producidos por la empresa francesa Danone. Estos alimentos fermentados se venden líquidos (con aspecto de yogur) en botellas de contenido de 100 ml y distintas agrupaciones (de 16, 8, 6 o 4 botellitas de plástico) y a veces con sabores. Asimismo, Actimel tiene también una versión cremosa en packs de 4 unidades de 115g cada una, los cuales salieron al mercado poco después de la versión en botellitas.
El principal beneficio que la empresa comercializadora le atribuye es ayudar a las defensas del organismo, gracias a que contiene una cepa patentada de una bacteria, Lactobacillus casei DN-114.001, desarrollada por Danone. La denominación comercial de dicha cepa es L. Casei Imunitass en España.
En el anuncio se pretende hacer ver que tomando actimel uno se va a mantener sano y va a tener fuerzas para todo el día.
5.Análisis de la veracidad/falsedad de dichos argumentos
En 2006 un reportaje sobre publicidad en los alimentos del diario español El País señalaba que los anuncios de Actimel, bajo el lema "Ayuda a mejorar tus defensas", eran de los que más quejas habían recibido; también indicaban que según la Asociación de Autocontrol de la Publicidad no estaba comprobado del todo: "hay corrientes científicas que ponen en duda su eficacia".
En 2009, Foodwatch, organización alemana centrada en la protección de los derechos del consumidor otorgó a este producto el Goldener Windbeutel (Profiterol de Oro), Premio a la mentira publicitaria más insolente. Esta organización ha criticado duramente el lema de la campaña, "Actimel activa tus defensas". La directora de la campaña de Foodwatch, Anne Markwardt, afirmó que «Actimel no protege de los resfriados; refuerza débilmente el sistema inmunológico y no tan bien como un yogur natural tradicional, pero cuesta cuatro veces más y está el doble de azucarado. La publicidad de Danone es un gran cuento probiótico». Danone ha argumentado que «esta asociación lo único que pretende es confundir a los consumidores». Al año siguiente, en 2010, Foodwatch Países Bajos otorgó a Actimel el Gouden Windei (Huevo Hueco de Oro) a la publicidad más engañosa.
En 2009, Foodwatch, organización alemana centrada en la protección de los derechos del consumidor otorgó a este producto el Goldener Windbeutel (Profiterol de Oro), Premio a la mentira publicitaria más insolente. Esta organización ha criticado duramente el lema de la campaña, "Actimel activa tus defensas". La directora de la campaña de Foodwatch, Anne Markwardt, afirmó que «Actimel no protege de los resfriados; refuerza débilmente el sistema inmunológico y no tan bien como un yogur natural tradicional, pero cuesta cuatro veces más y está el doble de azucarado. La publicidad de Danone es un gran cuento probiótico». Danone ha argumentado que «esta asociación lo único que pretende es confundir a los consumidores». Al año siguiente, en 2010, Foodwatch Países Bajos otorgó a Actimel el Gouden Windei (Huevo Hueco de Oro) a la publicidad más engañosa.
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